채식

채식이란 무엇입니까?

채식은 생선, 육류 및 가금류 제품의 소비를 완전히 피하는 일종의 식단입니다. 채식이라는 용어는 야채-야채에 대한 영어 단어에서 파생되었습니다. 다른 범주의 채식주의 자들은 구별됩니다. Lacto-ovo 채식주의자는 모든 채식주의 자와 마찬가지로 생선, 육류 및 가금류를 선호하지 않지만 우유와 계란을 계속 섭취합니다. 락토-채식주의 자들은 달걀을 먹지 않고 난소-채식주의 자들은 유제품을 먹지 않지만 달걀을 먹습니다.

비건은 동물성 제품을 먹지 않습니다. 따라서 비건 채식은 채식의 하위 범주로 간주됩니다. 이 기사에서 채식이라는 용어는 달리 명시 적으로 설명되지 않는 한 항상 비건 채식을 포함합니다.

또한 우리의 기사를 읽으십시오 : 비건 채식

채식의 이점

많은 사람들이 윤리적 또는 생태 학적 이유로 채식을 선택하거나보다 건강하고 지속 가능한 식습관을 추구합니다. 이러한 결심을 실행하면 긍정적 인 자존감과 더 나은 신체 느낌으로 이어질 수 있습니다.

동물성 지방을 포함하지 않는 식단이 다양한 심혈관 질환의 위험을 낮춘다는 것이 알려져 있고 연구에 의해 입증되었습니다. 연구에 따르면 채식주의 식단을 따르는 사람들은 정기적으로 고기를 먹는 사람들보다 혈중 지방 수치가 낮고 평균적으로 혈압이 낮으며 평균적으로 BMI (체질량 지수)가 낮습니다. 혈중 지질, 혈압 및 BMI의 감소는 차례로 심장 마비, 당뇨병 또는 고혈압과 같은 2 차 질환 발병 위험을 낮 춥니 다. 일부 암의 경우에도 채식을하면 질병의 위험이 낮아지는 것 같습니다.

그러나 전반적으로 채식주의 식단을 따르는 사람들은 일반적으로 훨씬 더 건강에 관심이 있다는 점을 고려해야합니다. 예를 들어 정기적으로 운동하고 비 채식주의 자보다 알코올과 니코틴을 적게 소비합니다. 이러한 다양한 생활 습관 요소는 심혈관 위험을 줄이는 역할도하므로 설명 된 위험 감소는 아마도 채식만으로 인한 것이 아닐 수 있습니다.

여기에서 주제에 대해 모두 알아보십시오. 채식주의.

채식의 단점

인체는 탄수화물, 단백질 (단백질) 및 지방으로 구성되고 비타민이 포함 된 다양하고 균형 잡힌 식단이 필요합니다. 따라서 채식의 주된 단점은 결핍 위험입니다. 그러나 이것은 비건 채식보다 비건 채식에서 훨씬 더 큰 역할을합니다. 특히 단백질과 비타민 결핍은 비건 채식으로 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

요즘에는 채식 또는 비건 식품의 선택이 너무 많아서 음식 선택을 제한하는 것이 채식의 단점으로 거의 언급 될 수 없습니다. 그러나 상대적인 단점은 채식이 종종 더 높은 비용과 관련이 있다는 것입니다. 특히 비건 채식의 경우 필요한식이 보조제의 비용을 무시해서는 안됩니다.

여기에서 주제에 대해 자세히 알아보십시오. 단백질 결핍.

어떤 결핍 증상이 발생할 수 있습니까?

인체에는 탄수화물, 단백질 및 지방의 세 가지 주요 영양 성분이 필요합니다. 단백질 섭취량은 주로 육류 소비량에 포함됩니다. 따라서 채식주의 자 (비 건이 아닌) 식단을 따르는 사람들은 다른 공급원에서 필요한 양의 단백질을 섭취하도록하는 것이 중요합니다. 유제품을 포기하지 않는 채식주의자는 일반적으로 유제품을 정기적으로 섭취하여 충분한 단백질을 섭취합니다. 단백질 결핍은 채식주의 자와 난자 채식주의 자에게 문제가 될 수 있습니다. 여기에서 매일 견과류, 씨앗, 콩류, 콩 제품 및 곡물 제품과 같은 다른 단백질 공급원으로 전환해야합니다. 일일 권장 단백질 양은 체중 1kg 당 약 0.8g의 단백질입니다.

또한 철분은 주로 동물성 제품에 포함되어 있기 때문에 채식주의 식단은 철분 결핍으로 이어질 수 있습니다. 철분 결핍은 중증도에 따라 피로, 쇠약, 창백함, 집중력 장애 및 약화 된 면역 체계와 같은 해당 증상과 함께 빈혈 (빈혈)로 이어집니다. 채식주의자를위한 철분 공급원은 곡물 제품, 녹색 채소, 감자, 기장 (특히 철분이 풍부함) 및 견과류입니다. 과일 및 과일 주스에 포함 된 비타민 C를 동시에 섭취하면 신체의 철분 흡수가 촉진됩니다.

칼슘은 주로 유제품에서 발견되기 때문에 칼슘 결핍은 채식주의 자에게도 가능한 역할을합니다. 따라서 필요한 양의 칼슘은 참깨, 브로콜리, 케일, 콩과 식물, 과일 및 견과류와 같은 다른 칼슘 공급 업체에서 공급해야합니다. 채식주의 자와 비건은 주로 생선과 마가린에서 발견되는 비타민 D를식이 보충제로 섭취해야합니다.

비타민 B 부족은 비건 채식에서 중요한 역할을합니다. 특히 비타민 B12가 여기에 언급되어야합니다. 비타민 B12는 유제품에서 발견되지만 식물성 제품에서는 거의 발견되지 않습니다. 순수 비건 채식으로 전환 할 때 신체는 처음에 비타민 B12 저장소를 소비합니다. 그러나 이것을 다 사용하면 저림, 피로, 과민성 및 빈혈 (빈혈)과 같은 증상이 발생할 수 있습니다. 따라서 비건은 비타민 B12 요구 사항을 충족하기 위해 비타민 B2 보충제를 정기적으로 섭취해야합니다.

또한 기사를 읽으십시오 : 철분 결핍을 고치십시오.

채식주의자는 무엇을 대체해야합니까?

위에서 언급했듯이 영양 대체의 필요성은 관련된 채식주의 유형에 따라 크게 달라집니다. 락토 오보 채식주의자는 영양 결핍이 발생할 위험이 가장 낮습니다. 충분한 양의 유제품을 정기적으로 섭취하면 일반적으로 영양소를 대체 할 필요가 없습니다.

철분 수치는 정기적으로 확인해야합니다. 또는 피로감이나 창백함과 같은 증상이 발생하는 경우 철분 결핍은 유산소 비 채식주의 자에게도 발생할 수 있습니다. 완전 채식주의 자라도 철분 함유 식품이 충분하지 않기 때문에 철분 대체가 필요한 경우가 많습니다.

비건 생활 방식에서는 종종 다른 영양소를 대체해야합니다. 특히 비타민 B12. 그러나 비타민 D, 칼슘, 요오드 및 아연도 충분히 섭취하도록주의해야합니다. 정상적인 식단을 통해 이것이 보장되지 않으면 적절한식이 보충제를 복용해야합니다.

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임신 중 채식

임신 중 채식은 임신 이외의 경우와 동일한 위험을 수반합니다. 단백질 결핍, 철분 결핍 및 다양한 비타민 결핍은 문제가 될 수 있으며 태아의 임신에 중요한 역할을합니다. 따라서 모든 중요한 영양소를 충분히 공급하는 것이 중요합니다. 이것이 보장된다면 채식에 대해 심각한 것은 없습니다.

전문가들은 임신 중 완전 비건 채식을 더 비판적으로 보므로 임신 중 비건 채식은 권장하지 않는 경향이 있습니다. 어쨌든-임신 중에 비건 채식이 필요한 경우-태아에 대한 결핍과 계산할 수없는 위험을 최소화하기 위해 임신 시작 전에 의료 상담 및 / 또는 영양 조언이 이루어져야합니다.

이 주제에 대한 자세한 정보는 여기에서 읽을 수 있습니다. 임신 중 비건 채식

아기에게 채식주의자를 먹일 수 있습니까?

난소-유산-채식 식단 (즉, 유제품과 계란 제품을 섭취 할 수있는 채식 식단)의 시행은 기본적으로 아기의 건강을 위해 정당화됩니다. 그러나 부모는 영양소 부족을 위험에 빠뜨리지 않도록 보완 식품을 합리적인 방법으로 육류로 대체 할 수있는 방법을 정확히 알아야합니다.

아기의 경우 육류는 주로 철분 공급원으로 간주되므로 철분이 풍부한 다른 대체품으로 대체하지 않고 육류 제품을 완전히 생략하면 철분 결핍과 빈혈이 발생할 수 있습니다. 육류를 포함하는 보완 식품 죽의 대안으로, 철분 공급 업체로서 시리얼 플레이크를 야채 및 감자 죽에 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어 과일 주스 또는 과일 퓌레의 형태로 비타민 C를 첨가하면 신체의 철분 흡수가 증가합니다.

자세한 내용은 다음을 참조하십시오.

• 어린이를위한 비건 채식-유해하거나 안전한가요?
• 철분이 함유 된 식품.