비건 식단

정의-비건 채식이란 무엇입니까?

비건 채식은 사람들이 동물성 제품을 섭취하지 않는다는 사실이 특징입니다. 고기를 소비하지 않는 채식주의와는 달리, 채식주의자는 다른 동물성 식품 없이도합니다. 예를 들어, 여기에는 유제품, 계란 또는 젤라틴이 포함 된 식품이 포함됩니다. 대신 비건은 식물성 식단 만 먹습니다. 이제 동물성 제품에 대한 많은 대체물이 있습니다. 예를 들어 채식 또는 비건 소시지와 비건 치즈가 포함되었습니다. 식물성 요거트와 우유도 제공됩니다.

비건 채식의 이점

비건 채식의 가장 큰 장점은 대부분 환경 친화적 인 식단에서 볼 수 있습니다. 육류 소비는 육식이없는 식단보다 환경에 훨씬 더 해 롭습니다. 또한 동물성 식품의 대량 생산에서 동물을 치료하는 것은 많은 사람들에게 중요한 역할을합니다. 대부분의 비건은 동물 복지 때문에 엄격한 비 동물성 식단을 고수합니다. 동물성 제품을 사용하지 않으면 일반적으로 건강 식품 섭취량이 엄청나게 증가합니다. 비건 채식은 식물 기반이므로 특히 섬유질과 중요한 비타민이 풍부합니다. 한편, 심혈 관계 질환, 각종 암, 대사성 질환 (예 : 당뇨병 = 당뇨병)과 같은 많은 질병과 관련된 동물성 지방은 소비되지 않습니다. 비건 채식의 지방 공급원은 또한 식물성 식품을 기반으로합니다. 일반적으로 건강한 불포화 지방산이 더 많이 포함되어 있으며 대부분 포화 된 동물성 식품과 반대 효과가 있습니다. 일반적으로 비건 채식과 관련된 한 가지 장점은 음식과 식사 자체에 대한 의식적인 집착입니다. 이것은 또한 일반적으로 더 건강한 식단으로 이어집니다. 또한 의식적인 음식 섭취의 긍정적 인 효과가 입증되었습니다.

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비건 채식의 단점

비건 채식은 건강 측면에서 많은 긍정적 인 측면을 가지고 있지만 몇 가지 단점도 있습니다. 따라서 인간은 탄수화물 50 ~ 60 %, 지방 25 %, 단백질 20 %로 구성된 균형 잡힌 식단에 의존합니다. 이 구성을 달성하는 가장 쉬운 방법은 식물성 식품과 동물성 식품을 모두 섭취하는 것입니다. 반면에 동물성 제품없이 완전히하는 사람들은 필요한 영양소를 섭취하기 위해 식물성 식품을 신중하게 선택해야합니다. 비건 채식에서는 충분한 양의 단백질에 특별한주의를 기울여야합니다. 이것은 일반적으로 많은 시간이 걸리며 대부분의 경우 지갑에 더 부담이됩니다. 인간의 신진 대사는 동물과 식물성 제품의 혼합식이를 전문으로하기 위해 진화했기 때문에 신체는 동물성 식품에서 특히 잘 얻을 수있는 일부 영양소도 필요로합니다. 예를 들어 우유 및 유제품에서 주로 발견되는 칼슘이 여기에 포함됩니다. 또한 비건 채식을하는 많은 사람들은 충분한 철분과 비타민 B12를 섭취하는 데 문제가 있습니다. 이러한 물질을식이 보충제 나 정제 형태로 복용하는 것은 드문 일이 아닙니다.

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비건 채식으로 인해 어떤 결핍 증상이 나타날 수 있습니까?

비건 채식의 경우, 결핍 증상은 주로 신체가 일반적으로 동물성 제품에서 거의 독점적으로 영양분을 얻는 곳에서 발생합니다. 세 가지 주요 영양 성분 (탄수화물, 지방, 단백질) 중에는 단백질이 포함됩니다. 인체는 단백질 공급을 위해 주로 동물성 제품 (고기, 계란, 우유 등)을 사용합니다. 비건 채식으로 인해 이러한 음식이 메뉴에 없으면 고단백 식물 섭취에 특히주의해야합니다. 이러한 방식으로 단백질 결핍 증상을 피할 수 있습니다. 기타 결핍 증상은 특히 미량 원소와 비타민에서 두드러집니다. 일반적으로 비건 채식을 따르는 사람들은 철분 결핍과 비타민 B12 결핍이 있습니다. 인체는 특히 육류에서 이러한 물질을 잘 흡수하지만 식물이 소화되면 장에서 혈류로 철분을 충분히 흡수 할 수 없습니다. 이러한 결핍 증상은 일반적으로 빈혈 (빈혈)로 눈에 띄며 피로 증가, 성능 저하, 신체 활동 중 호흡 곤란 증가, 두통과 같은 증상으로 나타날 수 있습니다. 또한 충분한 칼슘 공급을 위해주의를 기울여야합니다. 주로 유제품에서 발견되는 칼슘은 신경 세포에서 신호를 전달하는 역할을하므로 근육 기능 (심장 근육 기능 포함)에도 관여합니다. 결핍은 무엇보다도 심각한 심장 부정맥과 신장 기능 장애로 이어질 수 있습니다.

이 주제에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 철분 결핍 및 비타민 B12 결핍

임신 중 비건 채식

완전 채식이 건강에 근본적으로 긍정적 인 영향을 미침에도 불구하고 임신 중 완전 채식은 권장하지 않습니다. 그 주된 이유는 중요한 미량 원소와 비타민의 섭취가 충분하지 않기 때문입니다. 특히 비건 채식으로 너무 적은 양으로 섭취 할 수있는 철분은 임신 중에 점점 더 많이 요구됩니다. 그 이유는 혈액 생성 증가에 있습니다. 비건 채식은 종종 철분 결핍을 일으켜 태아에게 빈혈 (빈혈) 손상을 일으킬 수 있습니다. 마찬가지로 비건 채식은 거의 항상 비타민 B12가 부족합니다. 이 영양소는 또한 혈액 생성에 필수적이므로 임신 중에는 자연적인 형태 (식품 보충제의 형태가 아닌)로 섭취해야합니다. 엽산은 임신 중 혈액 생성에도 필요합니다. 엽산 결핍은 중추 신경계의 심각한 기형으로 이어질 수 있습니다. 비건은 보통식이 보충제를 통해 이러한 누락 된 음식을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 이러한 준비는 임신 중에는 권장되지 않습니다. 대부분의 물질은 임산부에 대해 명시 적으로 테스트되지 않았기 때문에 아무도 식품 보충제가 태아에게 어떤 영향을 미칠 수 있는지 절대적으로 확실하게 예측할 수 없습니다. 또한, 동물성 및 식물성 제품으로 구성된 "정상적인"식단은 일반적으로 임산부에게보다 균형 잡힌 대사 균형을 유지하며 비타민 및 철분 보충제를 사용하면 필요한 양의 음식을 조절하기가 더 어렵습니다.

이에 대한 더 흥미로운 정보는 다음을 참조하십시오. 임신 중 비건 채식

베이비 비건에게 먹이를주지 않는 이유는 무엇입니까?

균형 잡힌 식단은 아기와 어린이에게 특히 중요합니다. 그들과 함께 신체는 발달 단계에 있으며, 이것이 특히 다양한 영양소가 필요한 이유입니다. 진화로 인해 인간의 신진 대사는 식물과 동물 제품에 적응해 왔으며, 이것이 바로 어린이와 아기의 발달이 동물 제품에 의존하는 이유입니다. 따라서 아기에게 비건을 먹여서는 안됩니다. 모유 수유모가 비건 채식을하지 않는 것도 중요합니다. 그래야 아기가 모유에서 필요한 모든 영양소를 얻을 수 있습니다. 어머니가 여전히 비건 채식을하고 싶다면 아기에게 모유를 먹이지 말고 아기에게 중요한 영양소를 모두 포함하고있는 이유식을 먹이십시오. 아기에게는 식물성 식품에서 얻는 많은 비타민 외에도 칼슘과 철분과 같은 미량 원소가 좋은 신체 발달에 필수적입니다. 칼슘은 뼈 형성과 치아 구조에 중요한 역할을합니다. 철분은 혈액 생성에 필요하므로 신체의 거의 모든 발달 과정에서 중요한 역할을합니다. 철분은 뇌 발달에 특히 중요합니다. 아기의 발달을 위해서는 충분한 단백질 섭취가 필요하며, 순수 비건 채식으로는 거의 달성 할 수 없습니다. 따라서 아기는 주로 신체 발달 (특히 뇌 발달) 때문에 비건 채식을 먹어서는 안됩니다. 완전 채식은 어린 나이까지의 유아에게도 권장되지 않습니다. 그래도 자녀에게 비건을 먹이고 싶다면 학령기부터 소아과 의사의 적절한 영양 조언을 받아야합니다.

어린이를위한 비건 영양에 관심이 있습니까? 여기에서 주제에 대해 자세히 알아보십시오. 어린이의 비건 채식

비건은 무엇을 대체해야합니까?

비건 채식은 많은 이점을 가지고 있는데, 식물 기반의 식단은 특히 많은 양의 비타민과 섬유질을 흡수 할 수 있기 때문입니다. 반면, 채식주의 자들은 보통 동물성 제품에서 많이 얻는 충분한 미량 원소와 비타민을 몸에 공급하기가 어렵습니다. 여기에는 주로 신체가 혈액 생성에 필요한 비타민 B12 및 철분과 같은 물질이 포함됩니다. 종종 비타민 B12와 철분 결핍이 있지만 둘 다 대체 할 수 있습니다. 비건은 칼슘과 같은 전해질, 특히 유제품에서 발견되는 전해질에도주의를 기울여야합니다. 전해질은 예를 들어, 근육 (심장 근육 포함)의 기능과 같은 신경 세포의 신호 전달에 중요한 역할을합니다. 결핍 증상은 심각한 부정맥으로 이어질 수 있으며 신장 기능도 결핍으로 고통받을 수 있습니다. 칼슘은 비타민 D 형성과 뼈 형성에도 필요합니다. 따라서 칼슘과 비타민 D는 결핍 증상으로 대체되어야합니다.