맛이 나다

소개

보고, 듣고, 냄새 맡고, 느끼는 것 외에도 미각은 인간의 다섯 가지 감각 중 하나입니다. 인간은 음식을 확인하고 대부분 극도로 쓴 식물과 같은 독성 물질을 피하기 위해 맛을 볼 수 있습니다.
또한 타액과 위액의 방출에 작용하며 미각에 의해 자극을받습니다.

우리는 일반적으로 5 가지 다른 취향을 서로 구별 할 수 있습니다. 이러한 기본적인 인간의 미각 감각 중 하나는

• 단,
• 성난,
• 쓴,
• 짜고
• 우마미.

달달한 맛이 난다. 자당 (가정용 또는 과립 설탕), 포도당 (포도당) 및 사카린 (합성 감미료).
신맛은 염산과 구연산에서 비롯됩니다.

무언가가 쓰라린 것으로 인식됩니다. 퀴닌 설페이트 또는 니코틴 포함합니다.
섭취 한 것이 짠맛이 나는 경우 염화나트륨 또는 염화칼슘. 또한 단맛과 신맛과 같은 기본 맛의 혼합물을 인식 할 가능성도 있습니다. 알칼리 (비누) 맛과 금속 맛도 맛볼 수 있는지에 대한 논의가 있습니다. 또한 이제 나트륨 염 (글루타메이트)는 우리의 맛 특성에 속합니다. 이것은 소위 감칠맛 맛으로 알려져 있습니다.

이러한 모든 풍미는 인간의 특정 얼굴 반응을 유발할 수 있으며 이는 타고난 것이며 따라서 신생아에서도 관찰 할 수 있습니다. 모든 맛의 특성은 특정 기간에 적응합니다.

즉, 특정 향미 물질이 지속적으로 존재하면 더 이상 몇 초 또는 몇 분 후에 맛을 강렬하게 인식하지 않습니다.
우리는 쓴 맛을 몇 시간 동안 만 맛볼 수 있습니다. 이는 과거에 쓴 독성 식물을 인식하고 생존을 위해 매우 중요했기 때문입니다. 과거에는 혀 끝의 단맛과 같이 혀의 고정 된 영역에 특정 맛의 품질을 지정할 수 있다고 가정했습니다. 그러나 이것은 이제 반박되었습니다. 그러나 우리 혀로 맛을 보는 것이 어떻게 가능합니까? 이것에 대한 책임은 인간의 눈으로 인식 할 수없는 우리의 미각 기관, 미각 유두 및 미뢰입니다. 미뢰의 구조를 자세히 살펴보면 세 가지 유형을 서로 구별 할 수 있습니다. 그러나 자세히 살펴보면 모든 맛 유두는 오른쪽과 왼쪽의 "도랑"으로 둘러싸인 "벽"처럼 보입니다.

소위 버섯 유두 (곰팡이 유두) 가장 큰 그룹을 구성하고 전체 혀에 분포합니다. 유두도 있습니다 (잎 유두), 혀의 뒤쪽 가장자리에서 찾을 수 있습니다. 유두 (유두 발라 타)은 주로 혀 뒤쪽에서 발견되며 가장 작은 미각 유두 그룹을 형성합니다. 미뢰는 "참호"와 미뢰의 "벽"벽에 있습니다.

그들의 수는 나이에 따라 약간 감소합니다. 그들은 실제 감각 세포를 포함하고 있으며, 차례로 다른 맛의 인식을 담당하는 수용체를 가지고 있습니다. 감각 세포에는 다양한 미각 특성에 대한 수용체가 있습니다. 가장 작은 식품 성분이 이러한 수용체에 결합 할 수 있습니다.
바인딩 메커니즘은 키와 일치하는 키홀로 생각할 수 있습니다. 우리 음식의 특정 성분은 감각 세포의 적절한 수용체에 결합 할 수 있습니다. 분자 과정은 감각 세포와 뇌의 특정 영역 사이를 연결하는 신경 섬유의 활동을 변화시킵니다.신경 섬유의 도움을 받아 신호는 대뇌 피질, 변연계 (감정 처리 및 구동 행동 제어) 및 간뇌의 한 부분 인 시상 하부에 도달합니다.