식중독

동의어

식중독, 식중독, 식중독

영어: 식중독, 식중독

또한 읽으십시오 :

• 식중독의 증상
• 식중독 기간
• 니켈 알레르기

정의

용어 식중독 는 위장병음식과 함께 / 영양물 섭취 섭취 한 독소. 이 독소는 다음에 의해 생성되는 독소입니다. 박테리아, 버섯, 식물, 금속 또는 그 화합물 또는 해양 동물.

역학 / 빈도 분포

식중독 박테리아 어떻게 황색 포도상 구균, 바실러스 세레 우스 과 클로 스트 리듐 퍼프 린 젠스 (장 독소 발생기)는 비교적 흔하지 만보고되지 않은 사례가 훨씬 더 많습니다.
식중독에서 클로 스트 리듐 보툴리눔 이제 적절한 식품 위생 덕분에 독일에서만 아프게됩니다. 10에서 30 연간 인원.

일반적으로 식중독 발생 빈도에 대한 수치를 수집하기는 어려운데, 한편으로는 많은 사례가보고되지 않은 반면, 이미 의혹이 제기되고 있기 때문이다. 중독 / 식중독이보고되었습니다.

원인

식중독은 독소 섭취로 인해 발생합니다.독소). 이들은 다음과 같은 출처를 가질 수 있습니다.

• 박테리아
• 버섯
• 식물
• 궤조/ 금속 연결
• 물고기/ 조개

로 독소 생성 박테리아 예를 들어 계산 황색 포도상 구균, Bacillus cereus, Clostridium perfringens 같은 클로 스트 리듐 보툴리눔. 그들의 독극물은 종종 우유 또는 계란 제품, 육류, 생선 또는 마요네즈 (감자 샐러드)에 포함되어 있습니다.

식중독의 예는 곰팡이 독소입니다 아마 톡신 (녹색 모자 버섯 포함), 무스 카린 (플라이 agaric) 또는 오 렐라 닌 (주황색 여우 로켓 포함). 식물에 포함 된 독소에는 아트로핀, 스코 폴라 민 또는 솔라닌이 포함됩니다. 식중독 금속에는 비소와 납이 포함됩니다.

복어의 테트로도톡신 (다른 것 중에서), 일부 홍합의 삭시 톡신 및 특정 단세포 생물의 시구 아 톡신 (쌍 편모충) 식중독을 일으킬 수있는 해양 동물의 독에 속합니다.

진단

의사는 주로 병력과 임상상을 토대로 식중독 진단을 내립니다. 하나에 무명 식중독 지난 16 시간 동안 함께 식사 한 동일한 불만에 대해 여러 사람이 불만을 표시하는 경우입니다.

관련 증명 독소 섭취 한 음식에 성공하십시오. 에서 보툴리누스 중독 또한 식중독을 진단하기 위해 구토물, 대변, 혈청 및 위액을 검사하여 독소의 존재 여부를 검사 할 수 있습니다.

요법

식중독은 물과 전해질을 대체하여 치료합니다. 일부 세균성 병원체를 사용하면 항생제 관리. 특정 독소에 대한 해독제의 투여는 또한 치료 옵션입니다. 킬레이트 제 납 중독으로.

보툴리누스 중독에 대한 치료에는 장에서 독소를 제거하기위한 위장 대피가 포함됩니다. 또한, 유리 보툴리눔 독소를 결합하여 무해하게 만들기 위해 항독소가 제공됩니다.

호흡 마비가 이미 발생한 경우 환자도 환기됩니다.

보고 요건

전체적으로 해야 모든 중독 사례는 연방 위험 평가 연구소에보고됩니다.

또한 감염 방지법에 따르면 식중독 식품 부문에서 일하는 사람에게 알려드립니다. 전염병이 발생하더라도, 즉 적어도 2 명의 환자가있는 경우에도 치료 의사는 보건부에보고해야합니다.

보고 요구 사항 보툴리누스 중독 모든 환자의 의심, 질병 및 사망을 포함합니다.

예방

트리거하려면 식중독 식품 위생을 방지해야한다 (만료일, 적절한 난방, 냉각) 존경 받으세요. 또한 음식은 신선하게 준비하여 오래 기다리지 않고 즉시 섭취해야합니다. 폭격 된 통조림 식품의 함량 (돔형 뚜껑) 이로 소비되어서는 안됩니다. 보툴리눔 독소 포함하고있을 것이다.

요약

식중독은 특정 독소 섭취의 결과로 발생합니다 (독소) 음식과 함께 다양한 원인 (박테리아, 곰팡이, 식물, 금속, 해양 동물). 중독 사진 외에 포함 위장 불만 (위장관의 불만) 메스꺼움, 토하다, 설사 과 복통 각 독소의 특징적인 증상.

식중독은 기억 상실증과 임상상을 바탕으로 진단됩니다. 치료의 주요 목적은 중독을 보상하는 것입니다 물-그리고 전해질 손실 에서. 또한 어떤 경우에는 해독제 (해독제) 또는 독소에 따라 추가 조치가 시작됩니다.